江崎中部代理分享ATAGO爱拓用心认真教您 “控油”！

江崎中部代理分享 ATAGO爱拓 用心认真教您 “控油”！

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。看市面上的食用油标签，可以称得上五花八门，“色拉油”、“烹调油”、“**油”、“调和油”，有的还加上“纯正”、“**”、“精品”、“浓香”等等，究竟哪种好哪种次？消费者很难分辨出来，只能根据价格、品牌、香味、口感等选择自己中意的产品。此次制定的新标准，可以让消费者从标签上就一目了然地了解到产品的品质。

新标准规定，食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。也就是说，产品只能根据原料称为大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹调”、“压榨”等类似的字眼来命名。同时，食用油将按质量由高到低，分为**、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、**烹调油、**油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

除了看得见的标签，对消费者看不到的制作过程，新标准也有规范和提高的要求。比如说，为了维护消费者的健康，提高产品的**和卫生标准，此标准限定了食用油中的酸价值（AV）、总极性组分（TPM）、过氧化值（POV）、溶剂残留量等指标。同时限定了*低质量等级指标，对压榨成品油和浸出成品油的*低等级的各项指标进行了强制规定。

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪——DOM-24

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪——DOM-24，广泛应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业管理部门对食用油的品质检测，从而达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品**、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。

ATAGO（爱拓）拥有超过75年光电仪器制造经验, ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪——DOM-24，符合国家标准，具备精准的自动温度补偿功能（ATC），无需担心样品温度过高而影响测量数值，使用简易，测量快速，便携设计，适合多种场合使用。 

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京都玉崎株式会社-中部子公司

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2024.1.27