江崎中部代理分享日本ATAGO爱拓糖度仪 糖果买对了一起过健康甜蜜幸福年

江崎中部代理分享 日本ATAGO爱拓糖度仪 糖果买对了 一起过健康甜蜜幸福年

鼠年的脚步声越来越近了，年味日渐浓厚，年货也开始办起来，糖果作为年货的必备之选，深得男女老少的喜欢！目前健康低糖的概念盛行，人们从过去的单纯追求口感早已向健康美味转移，近年来，糖果厂紧贴消费者的需求，不断研发出各种低糖的糖果，以配合市场的发展。小编今天跟大家了解目前市面上的糖果类型，糖果买对了，一起过健康甜蜜幸福年！

糖果产品主要有四大类：奶糖、硬糖、软糖、酥糖。

奶糖：是糖果市场基数*大的糖果品种，绝大多数糖果企业都会生产奶糖产品。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼，口感柔软细腻。这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖形式各异，色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。奶糖中含脂肪量较多，多吃后不易消化，而且影响食欲，不利婴儿的生长发育。

硬糖：是中国糖果业中*古老的品种。硬糖是经高温熬煮而成的糖果，干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖，属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的。硬糖容易引起宝宝窒息的，家长尽量不要给宝宝食用硬糖。

软糖：适合各年龄段的消费者，其可爱的造型和鲜艳的颜色更容易受到儿童的青睐。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高：一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分各种形状，多以量小价低的小包装形式出售。专家建议：不主张两岁以下的儿童吃软糖，因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

酥糖：是一种传统的春节应时品种。由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻 将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，麻香浓郁、骨子松脆入口即溶，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。

糖度是表示糖液中固形物含量的单位，一般用白利度（Brix）表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。一般使用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类，故可以此测定糖液浓度。糖果的糖度测量作为糖果原浆的糖度物理标必检指标之一。糖度(Brix)是食品饮料行业广泛使用的一种可溶固形物浓度单位，国际砂糖分析统一委员会（ICUMSA）规定折光法是糖度测量标准方法。 

ATAGO（爱拓）全自动折光仪，又称为糖度仪，折光糖度仪，用于测量各类果汁，果酱、液态糖、各类糖浆的白利度（Brix），折射率（nD）与白利度（Brix）存在一定的线性关系，折光仪可以通过测量物质的折射率直接转换成白利度，直观清晰读取Brix值（糖度），具备帕尔贴温控功能，样品量少，测量快速，多种测量模式，备有按键式和触摸屏式，满足不同使用要求。

折光仪（糖度仪）作为食品企业必备检测仪器之一，在溶糖、调配、蒸发、过滤、浓缩、结晶等工艺优化控制上发挥着重要作用。为研发、检测、质检部门提供各类食品糖度的测量依据，帮助企业研发帮助实现产品品质管理和生产工艺的实时监控。

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2024.1.15