江崎中部办事处分享ATAGO爱拓折射仪检测葡萄酒VS葡萄汁 比比谁更养生？

江崎中部办事处分享 ATAGO爱拓 折射仪检测葡萄酒 VS 葡萄汁，比比谁更养生？

我们经常会听说葡萄酒有益健康，却很少有人谈论葡萄汁的健康功效，二者的原料也都是葡萄，况且葡萄汁中没有酒精的成分，是否意味着葡萄汁比葡萄酒的健康功效更显著呢？

世界健康组织合作中心的教授和主任希腊雅典大学医学院博士特里科保罗（Antonia Trichopoulou）这样说道：“比起葡萄汁，红葡萄酒可能更加适合你。因为葡萄汁和葡萄皮在发酵过程中发生了巨大变化，是葡萄皮中含有大量有益的抗氧化物。”

葡萄酒有保健美容的作用,这是一个不争的事实。

原因一：干型的葡萄酒中几乎不含有糖，患有糖尿病的患者是可以放心饮用的。以色列的一位科学家曾经对200位糖尿病患者进行长达两年的追踪调查，结果显示：饮用红葡萄酒可以降低对糖尿病患者的影响，而且也增加他们的新陈代谢，大有益处！

原因二“”葡萄酒中的白藜芦醇，是葡萄酒养生保健作用的主要贡献者之一，白藜芦醇在葡萄汁和葡萄酒中都存在，只不过有的专业酿酒葡萄的白藜芦醇含量会是普通食用葡萄的好几倍，所以葡萄酒的养生保健功效会比葡萄汁好一点。

原因三：葡萄相较于其他水果，所含糖分非常高，如果榨成汁会在不知不觉中摄入比较多的糖分，而其中的糖分主要为果糖，易于消化和吸收，所以食用后会使血糖迅速升高，对糖尿病患者和老人的健康有所影响。所以在饮用葡萄汁的时候，只饮用一小杯较为合适。

原因四：葡萄酒的颜色可以表明一款葡萄酒含有多少有益的多酚营养物质。“红葡萄酒含有的多酚物质要比白葡萄酒多，而白葡萄酒又比啤酒多。”西班牙纳瓦拉大学的博士龚萨雷兹（Miguel Angel Martínez Gonzalez）说道，“红葡萄酒中含有酒精，据许多研究表明，适量饮用含酒精的饮料能够提高健康的高密度脂蛋白和胆固醇的水平，减少血小板（可导致血管内的血栓）的集中度，从而降低患冠心病的风险。”

综上所述

当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。葡萄汁与葡萄酒*大的区别就在于酵母的出现，酵母是地球上*常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。所以，如果没有人为干预，葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的那一瞬间。

没有不经人类介入就能制成的葡萄汁，*常见的介入方法就是巴氏**除去酵母。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。

从养生跟健康的角度看，葡萄酒的功效确实比葡萄汁的功效更好，毕竟在酿造葡萄酒的时候，1.5kg的葡萄才酿造出一瓶葡萄酒，所以葡萄酒中所含的均为酿酒葡萄的精华，而葡萄汁只是一种食用水果榨汁，单宁、白藜芦醇等抗氧化物的含量均低于葡萄酒。

ATAGO(爱拓)数显葡萄折射仪 PAL-Grape Must

数显葡萄折射仪 可用来测量为发酵葡萄汁的糖度Brix值。适用于葡萄种植，葡萄汁采购者。

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2024.1.25